彰化美食

台北市中山區建國北路一段61號。餐廳訂位電話：(02)2500-6832。

（捷運松江南京站）

◎ 官網：https://www.hotelmvsa.com/

◎ 官方FB：http://bit.ly/2mj1uKH 

◎ MVSA慕舍酒店介紹

【邀約】【貓小爺推薦】【2020米其林1星】

(MVSA酒店)

台北市「MVSA 慕舍酒店」（Hotel MVSA）在2019年底開幕，是間有趣並且有品味的設計酒店，也是台灣第一家以酒莊為主題的旅店，它與世界7間頂級酒莊合作，每一層樓以一間酒莊命名，還以喝到這7間酒莊的好酒。

(大廳)

建國北路近南京東路口的「MVSA 慕舍酒店」走精品旅館路線，全館僅有38間房間。並且與西班牙「米其林2星」餐廳「Molino de Urdaniz 渥達尼斯磨坊餐廳」合作（海外唯一分店），結合美食、美酒與主題住宿，真是太棒了。

(每一層樓以一間合作酒莊命名)

「MVSA 慕舍酒店」與七間世界頂級酒莊集團合作，每一樓層以一家命名，有1F「Kanpai」（美國）、2F「S.A.Prum」（德國）、3F「MANFREDI」（義大利）、5F「GARCES SILVA」（智利）、6F「君萬代」（日本）、7F「Peter Mertes」（德國）、8F「Gramona」（西班牙）。這七間酒莊都是國際上赫赫有名的酒莊，住在這裡就可以喝到這些酒莊的好酒。

(Molino de Urdaniz 的招牌)

美酒一定要搭美食，「MVSA 慕舍酒店」與西班牙「米其林2星」的「Molino de Urdaniz」餐廳合作，進駐「MVSA 慕舍酒店」GF，提供精緻美味，搭配來自世界頂級酒莊的好酒。

(葡萄串燈)

在通往GF餐廳的階梯旁有個大型燈飾，是株葡萄樹的意象，每個燈就像一顆葡萄，呼應葡萄酒莊的氛圍。

(餐廳座位區)

「Molino de Urdaniz」屬於較新派的西班牙料理，融合一些分子料理，並不走傳統西班牙菜路線。

(座位區)

「MVSA 慕舍酒店」的黃光宇 Art Houng（營運長／廚藝總監）、林勃攸 William Lin（餐飲總監／主廚）都曾赴西班牙「Molino de Urdaniz」餐廳習藝，希望將該餐廳的風味搬到台灣來。

(中為 Molino de Urdaniz 的老闆 David Yarnoz，左為 MVSA 酒店執行董事 Arthur 王邵仁)

住房客第二天的早餐也是在這邊享用，一樣提供「米其林」水平的精緻早餐。

(後院／鮮蠔晶球、乳品、香草醬)

本貓來分享幾道精彩菜色。這道「後院」，小黃瓜薄片捲搭配出色的起司及醬汁，乳白色的晶球是生蠔湯汁的濃縮菁華，雖然沒有生蠔的實體，卻是滿滿大海的鮮味，味覺鮮明又開胃。

(隱藏版的番茄湯)

將番茄湯濃縮做成晶凍狀，很厲害又很美觀！

(生蠔／藻珍珠、牛油果)

肥美的生蠔，搭配一種像小顆珍奶「珍珠」的藻類「葛仙米」（藻珍珠），口感很好，醬汁非常出色。

(西班牙紅唇／魚卵、茴香清檸醬)

使用天使紅蝦製作，蝦身鮮脆，醬汁迷人，吃完還想再來一盤。

(桂丁雞)

選用高檔的桂丁雞，點綴著雪豆苗，雞肉肉質軟嫩，醬汁帶焦糖香以及松露香，味道很多層次。

(市場鮮魚／魚湯、蘆筍、珠蔥)

魚肉鮮嫩無腥，口感、火候、醬汁都搭配的很好。

(甜點：莓果)

使用莓果做成果醬，搭配蛋白餅，甜甜的結尾。

(隱藏版的甜點：牛奶捲)

用牛奶炸成捲狀，搭配冰淇淋，充滿牛奶香味。

(S.A.Prum 和 Peter Mertes 屬德國同一個集團，中間是 Matthias Willkomm)

「MVSA 慕舍酒店」不僅餐點精緻美味，合作的7間酒莊都很厲害，愛品酒的人不能錯過。

(西班牙 Gramona 酒莊的主人 Xavier Gramona)

一位非常謙遜溫和的長者，他已經是酒莊第五代的傳人，現在第六代開始接手，他家的酒獲獎無數。

(日本君萬代的女主人 Seiko Ogawa)

這裡不只有紅白酒也有清酒。「君萬代」是一家日本清酒酒造，名字是明治天皇所賜，厲害吧！

(MVSA 酒店的夜色)

總之，「MVSA 慕舍酒店」結合美酒、美食與精品旅館，在台灣的飯店業中獨樹一格，很有特色。西班牙「Molino de Urdaniz 渥達尼斯磨坊餐廳」連年得到「米其林2星」的肯定，的確有其可觀之處，特別是對處理海鮮及醬汁很有一套。這回到台灣開分店，運用了許多台灣在地食材，結合一點分子料理，創作出許多新的菜色，是間好餐廳。

◎ MVSA慕舍酒店介紹

◎ 燈燈庵日本料理（關係企業） 

◎ 貓大爺台北及台中米其林餐廳全輯 

(2020/8/24更新)

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